来客の晩御飯のため、よくキッシュかパイを作ったけど、それを少し飽きいたから、久しぶり「野菜パンケーキ」を作った。

量がちょっと多くなったけど、次のお弁当の部分になった。

パンケーキ

材料

• 卵：4
• 小麦粉：250g
• 牛乳：500ml
• 塩、バター

卵、小麦粉、牛乳、塩を泡立器でスムーズなドウに捏ね回す。少し濃くなるため、１０分間休ませる。フライパンにバターを入れ、熱くする。細くドウを入れて、２・３回裏返しにする。

内容

今回のフィリングは「カボチャ・海老」、「ほうれん草・菌・チーズ」と「オクラ・菌・ピーマン」にした。

カボチャ・海老

カボチャを切って、オーベンの中に柔らかくなるまで焼く。海老を短時間茹でる。玉ねぎを細かく切って、オリーブ油に炙る。全部混ぜて、ナッツメッグ、塩、胡椒を加える。

ほうれん草・菌・チーズ

玉ねぎとにんにくを切って、炙って、ほうれん草を洗って、全部一緒に炙る。調味料（ハーブ、塩）を加える。最後にチーズを入れて、溶けるまで混ぜる。

オクラ・菌・ピーマン　上の通り。

フィリングをパンケーキに乗せて、丸め込んで、適当な容器に入れる。卵と少し牛乳を混ぜ、パンケーキの上に貼る。20-30分180度でオーベンに焼く。

いただきま〜す。